《食堂實用食譜600例》可作為全國高校後勤單位食堂工作人員的培訓教材，也可作為機關、部隊等單位食堂相關從業人員的參考。這本書對烹飪愛好者也有壹定的參考價值。《食堂實用食譜600例》是2007年同濟大學出版社出版的壹本書，作者是沈耀忠。本文主要講述了五種菜肴600箱的制作。
擴展數據:
食堂常見菜:？
1.酸辣大白菜梗:大白菜梗300g，紅辣椒3個，蒜瓣3個，鹽、油、雞粉、醋各適量。做法:大白菜梗切成條狀，辣椒、蒜瓣切碎。鍋燒熱，倒入適量的油，繼續燒開，倒入花椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，加入適量的鹽和雞粉翻炒均勻。倒入適量的醋。快速翻炒即可食用。
2.大頭菜炒金針菇:金針菇200g，大頭菜50g，食用油適量，鹽適量，青椒1，紅椒1，蒜適量。做法:金針菇去根後用清水洗凈。大頭菜和青椒洗凈，切成條狀，大蒜切碎備用。炒鍋燒熱，倒入食用油，翻炒大蒜出香味。加入大頭菜翻炒。加入金針菇，翻炒至碎。
3、大白菜炒臘肉:大白菜300g，臘肉150g，菜籽油適量，魚露適量。做法:將大白菜用清水浸泡30分鐘，然後洗凈，瀝幹水分，切絲。熱油鍋。加入洗凈的熏肉。煎至兩面金黃，撈起。用廚房剪刀剪成條狀。在原鍋中倒入適量菜籽油。加入大白菜絲，翻炒2分鐘。倒入適量魚露翻炒均勻。把熏肉放回鍋裏。炒壹會兒，然後出鍋。