壹、制作方法
①首先將杭白菊去根，洗凈，準備適量的蝦米、蒜片、紅辣椒。
(2)鍋熱後，放油。
(3)油熱後，將菊花放入鍋中翻炒五分鐘左右。
(4)出鍋時加入鹽、十三香和雞精，攪拌均勻。
⑤取出杭白菊，放在盤子裏。
⑥在菊花表面撒上蒜末和蝦米。
⑦鍋中放油，將油熱改為小火，加入切成小塊的幹紅辣椒，炒出辣椒的辣味。
⑧趁熱把辣椒油澆在蝦米和蒜片上。
二、蝦米和菊花的做法
杭白菊是宮廷美味，所以又叫皇帝菜。菊花有蒿的香味和菊花的甜味。據我國古代醫書記載，藜蒿味甘、辛、平、無毒，有“寧心安神、滋養脾胃、化痰飲、益胃”的功效。杭白菊含有特殊香味的揮發油，有助於理氣、消食、開胃、增進食欲。菊花營養豐富。除了維生素A和維生素C，胡蘿蔔素的含量比菠菜還高，而且含有豐富的鈣和鐵，所以菊花也被稱為補鐵補鈣。
1，菊花洗凈控水，中間切壹刀。大蒜切片或切碎，幹辣椒切成小塊。
2.炒鍋燒熱，倒入油，先放入菊花莖翻炒兩下，再放入菊花葉和十三香翻炒。
3.出鍋前加鹽，翻炒均勻即可食用。
4.在菊花上撒壹層蝦米和蒜末。
5.炒鍋倒少許油燒熱，放入辣椒段，然後趁熱把辣椒油澆在蒜末和蝦米上，蝦米就做好了。
三、菊花的做法
1.原材料準備好了
2.將菊花的老葉剪掉，洗凈，掰成小根。
3.蝦仁用冷水洗凈備用。
4.將蒜切成米，炒鍋放油，油熱後用小火煸炒蒜末，炒蝦仁，炒艾草，炒勻，加少許鹽即可食用。
烹飪技巧:
蝦皮是鹹的，放鹽壹定要註意用量；