蔥姜蒜，俗稱“小三香料”，屬於新鮮蔬菜。最好現在就買回來吃。如果需要壹次性購買很多，可以按照新鮮蔬菜的保存方法保存，比如用塑料袋包裹蔥、姜、蒜等。
儲存位置:冰箱或室溫地面。
存放時間:蔥蒜的莖葉在常溫下可能會稍有風幹，但不影響食用。但是，腐爛發黴的是不能食用的。
二、調味粉:幹燥密封
十三香，五香粉，花椒粉，花椒粉等。都屬於香料加工品，由植物的莖、根、果、葉加工而成。它們具有強烈的辛辣或芳香氣味，並含有大量的揮發油，容易發黴。因此，存放調味粉時，應將裝有調味粉的瓶蓋擰緊或密封袋口，並註意幹燥密封存放，以防受潮發黴。調味粉放置不當容易受潮，但壹點點濕氣不影響吃。不過最好買小包裝的，盡快用完。
儲存地點:遠離潮濕的地方。
存放時間:在保質期內，如發黴應丟棄。
三、幹調料:遠離火爐
花椒、大料、香葉、幹辣椒等幹香料也要防潮防黴。濕氣越多，溫度越高，越容易發黴，廚房竈臺就是“危險區”。所以這種調料最好不要放在竈臺附近。可以保持幹燥密封，需要時再取出。另外，使用這種調料前，最好用清水沖洗壹下。黴是不能吃的。
存放位置:遠離火爐。
存放時間:黴變前。