雖然說香腸中含有較多的蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物等成分，但在幹了以後並不易出現變質，所以將香腸直接懸掛保存在陰涼、幹燥、通風處即可。
冰箱保存冰箱的低溫可以抑制細菌微生物的生長繁殖，延長食物的保存時間，所以香腸幹了後，也可以放入冰箱保存，但為避免香腸吸水而變質，在放之前需要密封包裝好。
缸內保存根據所灌香腸的多少，選壹個大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾幹後放入竹架，再將香腸放入，每放壹層撒壹層白酒，可以起到殺菌消毒的效果，最後密封好放在幹燥陰涼的地方，使其保持恒溫，可以使香腸存放半年左右不壞。
2 香腸幹了咬不動怎麽辦香腸幹了咬不動，大多都是由於制作過程中風的過幹，或者在保存中失水導致，並不是因為變質，所以可以和其他幹制品壹樣，可以在蒸制之前先使用熱水浸泡30分鐘左右，使其吸水變軟，或者直接使用水煮的方式食用，都可以緩解過硬的口感。
3 香腸不幹可以吃嗎可以吃。
壹般來說，香腸是由動物肉攪碎混合調料灌入腸衣中制成的食物，而這些材料都是可以直接烹飪食用的，所以香腸即便在不幹的情況下也可以食用，只不過這時候的香腸食用口感和普通肉食沒有什麽區別，並沒有經過晾曬後的風味。
4 香腸不幹會不會壞容易壞壹些。
因為香腸是壹種使用腸衣密封腌制的肉食，要是沒有充分風幹的話，即便沒有變質，也會因為沒有腌制到位，食用的風味口感較差。
要是保存不當的話，內部還會較為滋生細菌微生物，出現發酵或者變質等情況，所以香腸不幹即便不會壞，但相對於風幹好的香腸會更容易壞壹些。