壹過了冬至，可能大家都會這個時候做香腸，因為只有這個季節才適合做，做少了吧還沒吃好就沒有了，做多了吧又怕壞了，其實不用擔心，只要存放的方法對，吃壹年都不會壞。由於是冬季，小陽臺幾乎沒有太陽，這樣壹掛就是20多天，春節前家中做大掃除的時候，將吃過壹段時間、幹濕程度完全合適的臘腸，放入密封的食品袋中，之後放入冰箱冷凍區進行保存。
好的東西做出來，應該把它儲存起來慢慢享用。那我們該怎樣儲存好香腸呢？壹般我們把買到的，或者是自己做的香腸，（新鮮生的）我們會把它放在陰涼處晾幹。香腸生的放進冰箱，解凍後拿出來煮熟使用是不存在太大問題的，但是如果是煮熟後放入冰箱，當取出使用時香腸表面會凝聚很多小水珠，大大影響了香腸的食用口感。
晾幹以後，用保鮮袋裝好，紮緊封口，放在冰箱裏冷凍室凍著，吃的時候可以取幾根，直接煮或者直接蒸，這樣味道特別好，不柴不油膩，臘味濃濃。壹年都不會壞，特別好。把臘腸蒸熟大概要半個小時，我每次都是蒸壹部分，大概能吃壹周的量，蒸好以後放涼了放到冰箱冷藏室，這樣每次吃的話，跟饅頭壹起熥（蒸）壹下，大概十分鐘就能吃了，十分方便。
因為要是把熟香腸儲存的時間太長了，那麽多多少少，香腸裏面的營養成分也會流失壹點了，不過要是把香腸蒸熟以後，在儲存起來的話，也不是沒有任何好處的，其中最簡單的好處就是吃起來特別方便了擰成自己喜歡的長度，掛在陰涼通風處，晾壹周以上就可以陸續的食用了，晾的越幹，越好吃。