壹般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太幹，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。
2南方晾香腸什麽溫度
溫度都是很低的情況下才能進行風幹晾曬，註意選擇在溫度不高的天氣，溫度過於的高會導致香腸會變質，建議是冬季的溫度進行晾曬就是最好的。
曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰幹顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。
3香腸晾了壹年能吃嗎
其實也還是好的，只是味道會有很大的差別，但是也是好的，腌制品是可以放很長時間的，不過味道就沒有最開始那麽好了，也是可以吃的。只要保證冷凍條件，在冰箱裏凍壹年也是可以吃的，不過肉質會變得粗糙硬化，特別是肉皮，就算煮熟了也咬不動，而且吃上去會覺得很幹，也沒有什麽營養價值。