通常，我們都知道冰箱是儲存食物的好地方，但是土豆並不適合放在冰箱裏的食物。
因為在冰箱的低溫環境下，土豆中的澱粉會轉化為糖分，而土豆本身就有壹種化學物質叫天冬酰胺。在烹飪過程中，土豆中的糖分會與天冬酰胺反應生成丙烯酰胺。研究表明，丙烯酰胺是壹種致癌物質，能促進體內癌細胞的生長和分裂，對健康危害極大。
而且冰箱屬於低溫潮濕的環境，土豆長時間在這種環境下容易發芽。上壹篇文章我們都知道，土豆在發芽過程中會產生龍葵堿，具有壹定的毒性。如果壹次攝入過多，容易影響腸胃。
儲存土豆的正確方法是什麽？
土豆屬於薯類，正確的保存方法是在陰涼不暴曬的地方保持幹燥通風，這樣可以長期保存。
而如果土豆受到陽光照射，葉綠素會增加使皮膚變綠，同時，茄堿也會增加。龍葵不僅在土豆發芽時產生，在土豆變綠、變軟、變黑時也會產生。大家壹定要註意存放方法。
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