驕傲如孔雀的俞孔教烹飪調料:鯛魚1條1條，小米椒少許，香腸1塊，米酒1炒菜勺1勺，鹽，姜蒜，醬油或海鮮，植物油。
烹飪過程:1。將香腸切成菱形片，將小米椒切成圈。
2.將鯛魚洗凈，用剁椒切魚頭備用。
3.將魚的背部切片，不要去皮。(也可以在魚身和砧板之間鋪壹塊濕抹布，防止地面打滑。)
4.沒有必要切斷魚。(鯿魚、鯿魚、武昌魚、鱸魚除外，可以做碎屏造型。)
5.將鯛魚放入盆中，加入米酒。
6.加入冬茹、姜片和鹽。用手抓勻，腌制20分鐘。
7.將腌鯛魚放入盤中。
8.將剁椒放入魚頭中。
9.將火腿片和小米椒加入魚中。火鍋菜除了香腸，還可以配上黃瓜片、玉米、綠豆。)
10.把瓷盤放進鍋裏。
11.煮沸後，蒸約8-10分鐘。壹定要抓緊時間，不然就老了。)
12.將茶湯倒出蒸出，然後倒入適量的醬油或海鮮醬油。
13.放入姜絲和蒜絲。
14.鍋中放入適量的油，煮至七成熱。把滾燙的油倒在魚上，刺激魚的香味。
15.每年都有魚，設計精美，味道不錯。給這道菜100分。
烹飪小貼士:1，購買方法:新鮮武昌魚眼睛圓凸，角膜完全透明，清澈有彈性。鰓絲明顯呈紅色，粘液完全透明。魚鱗光滑細膩，緊貼在魚身上，不易脫落。肌肉組織結實而有彈性。2.保存概述:清洗擦拭後，冷藏保存，1-2天後取用即可；如果放在冰箱裏保存，可以保存很長時間，但冷凍後燉、糖涼等烹飪方式不適合再蒸，肉質和營養都大打折扣。