如何炒魚片好吃？
材料
魚片300克，蔥、青椒少許，油、鹽、醬油、雞精、糖適量。
工作方法
1.將魚片用鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉腌制30分鐘。
2、蔥、青紅椒切片，木耳泡發。
3.將魚片放入熱油中煸炒，變色後即可上桌。
4.將洋蔥、青椒和木耳放入熱油中翻炒片刻。
5.用鹽、糖、醬油、雞精調味，將魚片翻炒均勻。
炸魚片最好選擇鮮魚，將切好的魚片與適量的鹽、蛋清、澱粉混合後放置壹段時間。
油炸前，魚片應該滑入油鍋。油溫三四成熟，魚片就要放進去了。當魚片變白，能輕輕浮起時，就要取出瀝幹水分。
然後，鍋中留少許殘油，放入蔥、姜末、料酒、味精、鹽和熱湯，水澱粉勾芡，再倒入魚片翻炒幾下。
炸好的魚片色澤潔白，肉質細嫩完整。
1，口水魚的做法
材料:鰱魚壹條、澱粉兩大勺、炒花生米半打左右、熟白芝麻兩大勺、姜壹小塊、蒜壹根、香蔥五根、豆豉兩大勺、料酒三大勺、醬油兩大勺、醋壹大勺、白糖壹大勺、紅辣椒壹兩、花椒油兩大勺、鹽和味精各適量、香油壹份。
1.將魚洗凈切塊，用鹽和料酒腌制幾分鐘，然後加入水和澱粉拌勻。將炸好的花生剁碎，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2.鍋內熱油至六成熱，倒入豆豉、姜末和蒜末炒香。
3.將鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒姜、蒜、豆豉、紅辣椒、花椒油、香油、炒花生放入大碗中拌勻成醬。
4.鍋上油，燒至四成熱。加入魚片，翻炒至熟。
5.取出瀝幹的油，放入碗中。
6.撒上醬汁，然後撒上熟芝麻和切碎的洋蔥。
7.攪拌均勻。