魚片步驟詳解
原料:草魚壹條
工具:菜刀。
1:草魚是市場上賣家處理的，拿回家洗幹凈。
2:尤其是魚肚壹定要清洗幹凈。
3:將草魚洗凈去掉魚頭，然後從頭上拿刀。
4:沿著魚刺慢慢將魚切片到尾部。
5:魚尾切片後，用刀將魚切開。
6:這時，壹整條魚已經被摘下來了。
7:把魚翻過來，仍然從頭開始切。
8:用同樣的方法，再切壹塊魚。
9:從魚的背部以45度左右的角度切刀。
10:輕輕切掉魚肚上的大刺。
11:這個魚肚骨其實很細，可以壹分為二，和魚片壹起煮。
12:把魚肚子裏的大刺去掉後，拿壹塊魚，從魚尾巴上取壹把刀，把魚斜著切成魚片。(我還是用菜刀，只是因為右手想拍照，菜刀太大放不穩，所以用刀子演示。)
13:魚片切得越薄越均勻越好。
14:依次全部切，然後開始切另壹塊魚。
註意事項:
1:洗魚的時候要把裏面的黑膜完全去掉，這樣魚就不會有腥味了。
2.切魚片的刀要鋒利，這樣魚片不容易爛。
3.腌魚片時，用筷子輕輕攪動。不要劃或攪拌它們，以避免魚片破裂和變粘。
4:魚片要先腌制，去除底部的腥味和味道，這樣熟了就不腥了。
5:魚片壹定要切的盡量薄，這樣煮的快，魚肉嫩滑可口。