材料:鮁魚1，八角1，蔥姜蒜，料酒1，鹽2，醬油1，豆瓣醬1，食用油。
練習:
1，鮁魚去內臟，洗凈，切塊，用料酒和鹽腌制15分鐘。
2、鍋中倒入適量油，放入蔥、姜、蒜、八角、豆瓣醬，小而熱。
3.加入西班牙鯖魚塊，兩面煎。最好用不粘鍋，不然魚皮會粘在鍋底。不要把魚塊翻得太多，以防肉散開。)
4.倒入開水，煮沸。壹定要用開水，冷水會有腥味。)
5、加入醬油、鹽，小火燉20分鐘左右。
6、大火收汁至湯汁粘稠。
7、撒上蔥花，價值更高。
熏制黑魚的方法
配料:鮁魚、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油。
練習:
1.鮁魚去內臟，洗凈，切成厚約1.5cm-2cm的段。
2.取壹個幹凈的碗，放入魚塊，用鹽、料酒、白胡椒粉、蠔油腌制2小時。
3、不要碰鍋加熱，倒入適量的油，加熱至五成，然後撈出。
4、中小火，慢慢煎，壹面大概七八分鐘。
5.如果吃的時候覺得太淡，可以蘸辣醬來陪伴。
鮁魚又稱鯖魚，是沿海常見的海洋魚類。民間有“山中有鷓鴣，海馬有海馬”的贊譽。鮁魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等營養成分。鮁魚具有益氣止咳的功效，對弱咳喘有壹定療效。
鮁魚還具有提神、抗衰老等食療功能。經常食用會對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱有壹定的輔助作用。
鮁魚營養豐富，是補鈣的重要來源，刺少，特別適合兒童食用。西班牙鯖魚是沿海居民最喜歡的魚。它的肉可以包在鮁魚餃子裏，被吃過的人稱贊，吃剩的魚餡也可以做成丸子。大鮁魚頭尾可以紅燒，多出來的湯最好配白米飯。
切好的鮁魚可以做成炸鮁魚，外嫩裏嫩，入口即化。鮁魚片也可以是煙熏鮁魚，是年夜飯必備的涼菜。家家有本難念的經。