1.用雞蛋分離器把蛋白和蛋黃分開。
2.在蛋黃中加入10g糖。用手動打蛋器打勻，然後加入50g色拉油打勻，再倒入60g牛奶打勻，直到油水混合。將低粉篩入蛋黃盆中，攪拌均勻，直至成無顆粒的糊狀。用勺子把20克蛋黃糊在小碗裏。
3.將紅曲粉篩入蛋黃糊中，切拌均勻，攪拌蛋黃糊。
4.用大廚的機器打蛋白，加入5滴檸檬汁或白醋，攪打時三次加入原料A中的糖，直到變得粗糙。繼續打，提到打蛋器裏蛋白峰長但不直立，說明已經到了濕發泡的程度，也就是九分布的程度。做壹個奇峰蛋糕卷，蛋白質要達到這個水平。。
5.分次加入蛋清和蛋黃糊，攪拌均勻，形成紅曲蛋糕糊。
6.取大約兩倍的蛋黃糊在壹個小碗裏。用勺子攪拌，切成蛋黃糊。
7.將蛋黃糊倒入裱花袋中。
8.在鋪有油紙的烤盤上畫出兔子圖案，放入預熱好的烤箱180度烤1分鐘。
9.將紅曲面糊倒入烤兔的烤盤中，抹平蛋糕面糊表面，拿起烤盤在桌上抖出大氣泡。
10.放入預熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我的烤箱溫度偏高。我用了170度，14分鐘。根據我烤箱的火候來調整。。
11.將烤盤從烤箱中取出，倒扣在烤網上。趁熱小心撕掉周圍的油紙。
12.當蛋糕片變熱時。將去掉油紙的蛋糕再次倒在新油紙上。現在蛋糕黃色的壹面朝上。將奶油均勻地塗在蛋糕表面。奶油的做法(淡奶油和糖可以用廚師機送)把蛋糕卷起來。卷起來放冰箱裏30分鐘。
13.用牙簽蘸巧克力醬畫兔子的眼睛和耳朵。拿出來切成塊。