新鮮玉米棒長期保存的方法是冷凍儲存。
將新鮮玉米剝掉玉米皮和絲，將玉米棒子放入密封袋中，存放在冰箱冷凍室中，這種方法可以讓玉米保持新鮮狀態6-8個月。保存玉米切記不要放在冷藏室，玉米容易壞掉，特別是放置時間長的話。畢竟玉米屬於高澱粉物質，而澱粉的主要成分是糖，壹個玉米的含糖量在65%左右，含糖量高的易壞，低溫才能保持原樣，所以壹定要進行冷凍才行。
鮮玉米棒在沒有特別要求的情況下，建議可以通過將玉米粒剝下來的方式進行保存，這樣保存的鮮玉米占空間小，食用取量也比較靈活。冷凍保存的玉米棒在食用時，建議不要提前解凍，隨拿隨煮會比較更能保證玉米的鮮香和營養，提前解凍可能會造成不同程度的水分流失，容易導致口感變差。
玉米的選購技巧
1、看葉子：新鮮的玉米整體給人的感覺都十分的新鮮水嫩，自然也包括了葉子，壹般葉子看起來成嫩綠色並且十分挺拔的，表面沒有黃葉或者幹葉子的玉米就是新鮮的了，如果葉子已經發蔫、發黃了，那最好還是別買了。
2、看玉米須：玉米須很容易幹燥，所以即使是新鮮的玉米露在外面的那壹段玉米須也是幹燥發蔫的，但是如果包在玉米葉裏面的玉米須同樣看起來很幹、沒有光澤就不要買了。新鮮的玉米包裹在葉子裏面的玉米須是保持原色並且給人水嫩的感覺的。
3、看斷層：不太新鮮的玉米斷層處看上去有像鐵銹壹樣的顏色，給人壹種有點幹的感覺。如果斷層處也很新鮮，沒有銹跡狀的東西說明這顆玉米很新鮮，如果斷層處已經發黑了就不要買了，那肯定不新鮮。