新鮮蠶豆
750克
胡蘿蔔
40克
豬排
300克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
雞精
壹點
烹飪酒
壹點
淡醬油
壹點
澱粉
壹點
步驟
1.買了新鮮的蠶豆，好厚的皮。
2.脫了皮，體重減輕了壹半。
3.豬肉片用料酒、鹽、澱粉腌制片刻。
4.胡蘿蔔切片備用。
5.將蠶豆放入熱水中焯壹下，可以去除豆腥味，油炸時可以快速成熟。
6.感覺有些比較老了，蠶豆皮也去掉了。嫩的可以直接炸。
7.胡蘿蔔也在熱水中焯壹下。
8.鍋裏放油，油溫三成熱時放肉片。
9.將肉片翻炒，加入少許生抽。
10.加入蔥花翻炒。
11.將胡蘿蔔片倒入鍋中。
12.加入蠶豆，攪拌均勻。
13.加點鹽。
14.加壹些雞精調味。
15.攪拌均勻即可食用。
技巧
蠶豆需要用熱水燙壹下。壹個是去除豆類的腥味，壹個是炒的時候快速成熟入味。
禁忌:
蠶豆不宜生吃，最好不要多吃，以防腹脹。
少數人食用蠶豆後還會出現急性溶血性貧血，俗稱“蠶豆黃病”。