清蒸鯽魚是壹種熟食制作方法，直接放入裝有調料和輔料的鍋中，蓋上鍋蓋，蒸熟即可。但是如何蒸出美味的鯽魚是很有講究的。這裏有壹些小技巧與妳分享。
秘訣壹:魚的重量要控制在600g左右。魚盤中魚的大小看起來很美，而且很容易把握生熟的溫度。
小技巧二:把魚清理幹凈後，在魚的兩面均勻地塗上豬油和清油就可以了。也可以試著用壹點白酒沾點洋酒，說不定能創造出新的味道。
技巧三:將50克左右的肉餡和少許醬油、香油、鹽、姜末、蘑菇混合後放入魚的肚子裏，這樣不僅可以讓魚的味道更鮮，還可以撐起魚的肚子，讓蒸出來的魚更飽滿。
技巧四:取壹大塊老姜，取最長的壹塊，切成均勻美觀的細長絲。取大蔥中間部分，用姜切絲。為了美觀，把它鋪在魚盤上，以誘發食欲。在魚上撒壹些蔥姜絲。
技巧五:蒸鍋的水燒開後，將魚放入鍋中。千萬不要用冷水蒸魚，否則魚就毀了。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸食物；
秘訣六:蒸5分鐘後關火，這是最高機密。
技巧七:關火後，不要打開鍋蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”8分鐘，然後立即出鍋，再將準備好的調料醬油、醋、清油淋在魚身上。為了清淡嫩滑可以不放鹽和味精，然後隨意放幾根香菜上桌就可以吃了。