鯧魚和鯛魚怎麽蒸？
食材準備:油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、糖、姜、蔥。
生產步驟:
1.大蒜去皮去根，洗凈切成蒜丁，姜、蔥洗凈，紅辣椒切成圈備用；
2.鯧魚、鯿魚去鱗、去腮、去肚，用鹽洗凈，腌制30分鐘；
3.將鹹魚用清水沖洗幹凈，然後倒入蒸好的魚油和料酒；
4.將適量的鹽、白糖、味精、白胡椒粉撒入魚盤中，再倒入少許色拉油、蔥末、姜末；5.蓋上蓋子，然後將魚放入微波爐中蒸5分鐘。
蒸鯧魚和鯧魚的步驟
1鮁魚洗凈，剖開腹部，取出內臟，刮去魚肚子裏的黑膜(黑膜壹定要清洗幹凈)，用細鹽擦表面(註意不要撒太多鹽，不然會鹹)，裝盤備用。
2姜切片放幾片在盆底，魚肚放壹點姜。在鯧魚和鯛魚的表面撒壹些姜和洋蔥，然後撒壹些白酒。
3上蒸鍋蒸13分鐘(具體根據自己的蒸鍋調整時間)，取出，把蒸好的湯汁倒在托盤裏備用。
4熱鍋中倒入適量橄欖油，在鯧魚、鯛魚表面淋上適量蒸魚豆油，最後淋上熱油。
如何去除蒸鯧魚和鯛魚的腥味？
壹般來說，鯧魚和鯿魚都是腥魚。去腥，最好用料酒、姜、辣椒、鹽腌制後再煮，基本不會有腥味。當然，最簡單的煎鯧魚或鯛魚的方法是煙熏，非常好吃。
鯧魚和鯛魚的烹飪技巧
1，鯧魚的鱗片很小，濕的時候刮掉比較好；因為肉比較厚，切肉刀容易入味。
2、油溫壹定要高，魚身壹定要擦幹凈水，這樣才不會崩油破皮；可以多加點熱水，小火慢燉會更美味。
3、炸魚的油有苦味，炒菜時要重新加底油。
4、魚壹定要煎到兩面發黃，這樣肉的味道更好，魚壹定要在鍋裏煨至少十分鐘才能充分吸收湯的味道。