鹵味雙拼（鹵豬小肚鹵雞胗，重慶老派鹵菜）
用料 ?
豬小肚 7個約200克
雞胗 3個約50克
八角 適量
桂皮 1塊
甘草 適量
草果 適量
砂仁 適量
鹽 適量
花椒 適量
雞精 適量
冰糖 適量
老鹵水 半鍋
花椒面 適量
芝麻油 適量
芝麻 適量
蔥 2根
鹵味雙拼（鹵豬小肚鹵雞胗，重慶老派鹵菜）的做法 ?
備料。
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冰凍的豬小肚。
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買土雞的時候，賣家送了三份雞雜，包括雞腸雞肝雞胗什麽的，我把雞胗單獨弄來鹵了。
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老鹵水是家裏的，壹直冰凍起來，需要鹵東西的時候才解凍。每次鹵的時候都需要再加壹點調料，這次除了加鹵料，還加了鹽，雞精，花椒，冰糖。鹵水煮沸，再放菜進去，豬小肚最先放，因為需要鹵最久。
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我開小火，煮了壹個多小時，菜就放在鹵水裏泡壹晚，這樣會比較入味。
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豬小肚。
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雞胗，最下面是鹵好的豆幹。
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雞胗和豬小肚都切壹切。
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裝盤。
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放芝麻油，花椒面，芝麻。
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放蔥花。
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再看看。
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鹵豆幹是做的幹拌調料。
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拌勻。
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雞胗。
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小貼士
有壹鍋鹵水，其實很方便做菜。