因為雞蛋表面的膠狀物質被沖走了，細菌很容易利用蛋殼上的小洞，讓雞蛋變壞。
雞蛋，又叫雞生蛋、雞生蛋，是母雞下的蛋。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。
儲存雞蛋的註意事項:
1.在妳把雞蛋放進冰箱之前，妳應該先把雞蛋的表面擦幹凈，然後用濕布擦幹。不要用水沖洗它們。水很容易進入雞蛋。
2、大頭朝上，直立堆放，不要橫放。新鮮雞蛋的蛋白質比較厚，可以有效的將蛋黃固定在蛋白質的中心。雞蛋放久了之後，在蛋白酶的作用下，蛋白質中的粘蛋白會慢慢的去除壹部分水分，失去固定蛋黃的作用。如果將雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋清輕，蛋黃會上浮，靠近蛋殼，與雞蛋粘連或靠在黃色的雞蛋上，煮熟後容易變黃。
3.在沒有冷藏的情況下，盡量用幹凈的紙或布打壹個蛋形的洞，讓每個雞蛋都有獨立的儲存空間，避免直接暴露在空氣中。這樣可以減少細菌和微生物入侵的機會，延長雞蛋的保存時間。