鴕鳥蛋雕刻大致分為以下幾個步驟:
1，選材。選擇色澤鮮艷、色澤正宗、皮厚無黴變的鴕鳥蛋作為雕刻的首選。
2.倒出蛋液。先用切肉刀或鉆在雞蛋的壹端開壹個小洞，然後用長針將蛋液捏碎，再倒掉。
3.草稿。在妳切雞蛋之前，妳應該做壹個設計草圖。
4.雕刻。根據預先設計好的草圖進行雕刻。壹種是淺浮雕法。只是雕刻在蛋皮上，圖像是浮雕的，蛋皮是不雕透的。第二種是鏤空法。正是在浮雕的基礎上，將物體背景的壹些地方鏤空，通過雕刻而成，使作品具有了精致的效果。
5.鴕鳥蛋雕刻作品完成後，要將蛋液取出消毒。由於蛋殼薄而脆，在上面雕刻非常困難，所以蛋雕在市場上很少見。
起源
遠在明清時期，當人們慶祝他們的婚禮，慶祝他們的生日和生孩子時，他們有贈送紅色雞蛋以求好運的習俗。當時在北京更是大行其道，數額可觀。於是有些人擺攤、開店賣染紅的雞蛋，稱之為“雞蛋”。後來，商販們為了生意興隆，在雞蛋上畫了壹些花鳥魚蟲、人臉等圖案。經過多年的演變，彩蛋工藝已經逐漸完善。如今，人們在雞蛋上鉆孔，在蛋殼表面雕刻精美的圖案，最終形成了壹件具有極高欣賞價值的藝術珍品——蛋雕藝術品。
因為蛋殼工藝品在正常情況下可以保存百年，所以雞蛋文化在世界工藝美術舞臺上已經有百年歷史。在西方，雞蛋是復活節和聖誕節的吉祥和祝福禮物。在俄羅斯博物館的藏品中，蛋文化占4%。