鷹嘴豆是豆科鷹嘴豆屬植物，它的別稱有維吾爾豆、雞豆、諾胡提、羊角鷹嘴豆、鷹嘴豆、腦豆、桃豆。壹年生草或多年生攀緣草本植物。高1~2米，莖直立，分枝多，白色腺毛。托葉葉狀，或下緣有3~5條不規則鋸齒或稀疏鋸齒。花單生或葉腋成對，花梗長0.5~2.5厘米。莢果卵圓形，膨大，有1~4粒種子。種子白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。
鷹嘴豆生長在海拔2000~2700米左右。對土壤要求不嚴格，從沙土、沙壤土到重壤土都有。適宜pH值為5.5~8.6，最適溫度白天為23~29℃，夜間為15~21℃。鷹嘴豆可用於年降雨量280 ~ 1500mm的地區。
鷹嘴豆的育種方法和分布範圍；
1，育種方法
根據市場需求，選擇產量高、質量好、商品性好的品種，精選種子。播種期根據當地氣候條件、地溫、土壤水分等情況確定，壹般為春季的4-5月，夏季的6月。秋播是10~11月。播種方式可采用45厘米等行距和35~50厘米寬窄行。卡布裏型播種量為5～8公斤/畝，西地型為3～4公斤/畝，播種深度為5.6厘米..
2.分布範圍
鷹嘴豆原產於西亞、地中海沿岸和埃塞俄比亞，分布於地中海、亞洲、非洲、美洲等地。印度、土耳其、巴基斯坦、緬甸、墨西哥、埃塞俄比亞、西班牙、伊朗、摩洛哥、孟加拉都有引種栽培。在中國甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、臺灣省和內蒙古等地引種栽培。
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