面條，麻辣燙，水煮菜都很好吃，但是我太絲滑，太黏。芝麻醬壹定要質量好。如果可以，壹定要選擇老北京的巴爾芝麻醬，不加任何添加劑。口感細膩爽滑，香味十足，真的很特別。
蘸芝麻醬最關鍵的步驟是稀釋:
需要用涼開水攪拌。用熱水會起疙瘩，不容易攪拌，口感細膩。
水要壹點壹點加，同時要攪拌。不要壹下子加很多水。很可能加太多水，麻將會變得很稀，根本沒用。
雖然用花椒油炒芝麻醬比較麻煩，但是做出來的芝麻醬蘸醬真的很好吃。
吃的時候可以隨心所欲的加入自己喜歡的食材，比如蔥花，香菜碎。
如果食材裏有紅方和香蔥，就不要加食用鹽，因為真的很鹹。
制備芝麻醬蘸醬的方法1:
(1)配料:花椒、蒜末、蔥花、芝麻醬。
(2)制作方法:食用油加熱後，放入炒好的花椒，然後澆在蒜末和蔥花上。然後將油混合在用水稀釋的芝麻醬中。
制備芝麻醬蘸醬的方法2
(1)配料:芝麻醬、蒜末、紅方、姜末、甜面醬、香蔥。
(2)制作方法:將芝麻醬放入碗中，加水，用筷子朝壹個方向攪拌。直到質地變硬，加入適量的水攪拌。加入蒜末、姜末、食用鹽、甜面醬、花菜和紅方，攪拌。
制備芝麻醬蘸醬的方法3:
(1)配料:芝麻醬、花生醬、蠔油、辣椒油、腐乳、香蔥、蒜泥、小米椒、蔥花、香菜。
(2)制作方法:將芝麻醬、花生醬、蠔油、腐乳、香蔥放入鍋中，加水攪拌，再放入辣椒油香菜、蔥花。
制備芝麻醬蘸醬的方法4:
(1)配料:花椒、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣、大料、食用油、麻將、熟芝麻。
(2)制作方法:鍋內燒熱食用油，放入香葉、蔥段、姜片、蒜瓣、大料、花椒，關火。芝麻醬用水稀釋。將炒好的花椒油倒入芝麻醬中攪拌均勻，然後撒上熟芝麻。