因為在保存過程中會有少量酒精揮發。
如果要減少揮發，就要做好密封保護，保持在合適的環境中。
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貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮特產茅臺酒，是中國國家地理的標誌性產品。
茅臺酒是中國的傳統特產酒。是與蘇格蘭威士忌、法國幹邑齊名的世界三大蒸餾酒之壹，也是中國三大名酒之壹。也是具有800多年歷史的大曲醬香型白酒的鼻祖。
貴州茅臺酒的風格和品質特點是“醬香突出，淡雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久”。其特殊風格來源於經年累月形成的獨特傳統釀造工藝，釀造方法與赤水河流域的農業生產相結合。
受環境影響，季節性生產，端午踩樂，重陽吃食，都保留了壹些當地生活的原始痕跡。
茅臺酒是中國大曲醬香型白酒的鼻祖。具有色澤清澈透明、醬香突出、香氣濃郁、口感淡雅細膩、入口綿柔、口感脆甜、酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。人們把茅臺酒的獨特香味稱為“茅香”，這是中國典型的醬香風格。
以上內容參考百度百科-茅臺酒。