壹般曬完太陽把表層曬幹就可以了。在東北部，妳會看到路邊有壹片片綠色，不是樹葉再次變綠，而是人們在那裏烘幹菜。每年的這個時候，東北人開始儲備蔬菜。大白菜車被買回家儲存。在上個世紀，這樣的囤積是必要的，但是在目前的條件下，人們不需要囤積蔬菜，而且冬天仍然有許多綠葉蔬菜可以吃。
有人說用這種方法儲存的大白菜會腐爛，有些會失去水分，變得不新鮮。即使便宜，但如果超過壹半都壞了，還是不合適。 但事實上這已經是東北人的習慣了。對東北人來說，尤其是壹些年長的東北人，囤積食物更像是冬天前的壹種儀式感。他們不儲藏食物。他們的家是空的，他們的心是空的。?
白菜在陽光下曬幹，其外層葉子變薄。然後包裝起來，保持裏面的葉子新鮮。然後儲存在地窖裏，整個冬天都可以吃。秋冬大白菜上市了。在這個時候，白菜很便宜，人們爭相購買，就像不需要錢壹樣便宜。因為很便宜，白菜價這個詞已經成為人們描述便宜東西的同義詞。東北有誰沒有壹百斤白菜，但他們怎麽能吃完卻不壞呢？?
東北很冷。人們喜歡吃燉菜。不管他們做什麽燉菜，他們都喜歡增加白菜。比較有名的是豬肉燉粉絲等等。當然，排骨還有豆腐和蘑菇以及土豆等蔬菜和肉類也可以加入。酸菜也很重要。北方人必須使用大白菜。每年，東北人都會在家腌制壹整罐。酸菜也有各種各樣的方法，如用豬肚燉酸菜、用血腸燉酸菜等。