隨著天氣開始漸漸變冷，又到了東北人壹年1度的囤菜時間。和往年壹樣，每到這個時候很多人都喜歡購買大批的白菜，今年當然也不會例外。壹位東北大娘直接雇車買了300斤的白菜，很多人都非常好奇，為什麽東北人這麽喜歡囤菜呢？這主要是因為，東北的冬天非常寒冷，以前交通不發達，食物沒辦法儲存很長時間，所以每到冬季東北這邊總是會缺少新鮮蔬菜，所以東北人習慣囤大量的白菜。白菜可以放置很長時間，足夠壹整個冬天食用的，而且有壹些家庭喜歡把白菜進行腌制，腌制好的白菜可以做成各種各樣的菜肴，口感也會更加豐富。
其實現在很多東北年輕人並不喜歡囤菜了，畢竟交通比之前發達很多，冬天哪怕是足不出戶，也可以購買到新鮮的蔬菜，所以實在沒有必要囤積這麽多白菜，這些白菜放置在家裏很占地方，而且還會浪費人力，而且白菜放置的時間長了，水分開始逐漸蒸發，以至於到最後口感越來越差。不過很多老年人依然延續著之前的傳統習慣，每到天氣開始轉冷，就會購買大量的白菜。
很多東北家庭需要花費大量的時間來處理這些白菜，他們喜歡把這些白菜進行腌制，很多老百姓家門口都會放置著幾口大缸。老人們會先把這些白菜清洗幹凈，然後進行晾曬，去除上面多余的水分，最後再放到缸裏進行腌制，每壹個家庭都有自己獨特的腌制方法，口味也不太壹樣。這些腌制好的白菜可以儲存，很長時間都不會壞掉，說來說去也就是為了多儲存壹些菜。
如今囤大白菜的行為已經成為了東北的壹種特色，每到天氣逐漸轉冷的時候，家家戶戶門口都非常的壯觀。