雞絲卷
原料
材料:小麥粉600克。
輔料:雞肉50g，金華火腿50g。
調料:大蔥20g，鹽5g，植物油30g，白糖5g，普通水250g，泡打粉5g，酵母5g。
方法
1.將面粉、幹酵母粉、泡打粉、白糖在容器中混合均勻，加入250毫升水，攪拌成塊狀，用手揉搓，放在案板上反復揉搓，直至面團光滑。
2.雞肉洗凈蒸熟，用火腿切成細粒，用蔥花和鹽拌勻；
3.將發酵好的面團搟成條狀，刷上油，撒上拌好的餡料，用刀切成片，將片疊起來，切成細絲，按所需大小取細絲，先卷右端，再將左端卷成雞絲花卷青胚，放入容器中20分鐘，用正常方法蒸熟即可。
小貼士:
蒸:需要註意的是，蒸鍋裏的水最好是六至八成滿。同時，水壹定要燒開後才能蓋上籠蓋，再用猛火蒸。記得中間不要開蓋，為了蒸飽滿粗大的饅頭和包子。蒸可分為蒸籠蒸和蒸籠蒸。
1.蒸鍋蒸:
(1)蒸籠上鋪紗布；(2)將醒發後的青胚放在蒸籠上；(3)火蒸猛氣(壹般12分)。
2.在蒸籠中蒸:
(1)將醒發好的青胚放在沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸(壹般12分鐘)。
適用人員
準備懷孕的男人和女人
健康貼士