豬肉中的抗生素含量是牛肉的5倍，禽肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉，又稱海豚肉，是豬的肉。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之壹，因其纖維細而軟，結締組織少，所以含有較多的肌內脂肪。
豬也被稱為貘和海豚。因為飼養簡單，又有骨瘦肉少的特點，所以是日常生活中吃得最多的肉類之壹。歷代醫家認為:“豬用得最多，但肉不宜多吃，使人發胖，也是肌肉不足所致。”“肉補的地方，豬肉不補。”“肉補陰，就是火助水。肉覆於胃，必濕熱，熱則生痰。痰壹產生，氣就不降，壹切癥狀就都進行了。”
所以陰虛血虛的患者多吃豬肉是無益的。然而，據報道，日本琉球大學的壹位教授通過調查發現，如果烹飪得當，豬肉也可以成為“長壽藥”。
調查結果顯示，某地80歲以上的長壽老人幾乎每天都吃豬肉，主要是烹飪方法不同，豬肉烹飪時間長。先把豬肉煮兩三個小時，再加入海帶或蘿蔔再煮壹個小時，做成湯。
經實驗室分析，豬肉長期燉煮後，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量大大降低。雖然豬肉是日常食物，普通健康人和有疾病的人都可以吃，但吃多了會使人發胖，引起風痰，吃多了或吃了生冷的食物，容易引起腸胃脹滿、腹脹、腹瀉。對於肥肉和豬油，患有高血壓或半身不遂(中風)的人以及腸胃不足、脂肪體虛、痰濕過多、消化不良的人要慎用或少吃。壹般所有的藥都是瘦豬肉。