中華水韭不能當韭菜吃。
中華水韭，是國家壹級的保護植物。中華水韭的歷史可以上溯到幾億年之前，而且只有我國才有。中華水韭是十分珍貴的，現在數量也已經很少。目前中華水韭主要分布於我國南方，以江浙壹帶為主，在南京、杭州等地較多。
中華水韭屬於擬蕨植物類多年生沼澤植物。 適於溫和濕潤，春夏多雨，冬季晴朗較寒冷的亞熱帶氣候.。主要生長在淺水池塘邊和山溝淤泥土上；土壤有機質含量豐富，pH值6～6.5。孢子期為5月下旬至10月末，水韭屬是水韭科中唯壹生存的殘遺屬，有重要科研價值。
擴展資料
中華水韭為中國特有種，屬國家壹級重點保護野生植物。它是經第四紀冰川後殘存下來的孑遺植物，沒有復雜的葉脈組織，在分類上被列為似蕨類 ，但它既不同於其它成員如石松、卷柏、木賊，也不同於其葉長而成線形，沒有復雜的葉脈組織的種類。因此在系統演化上有壹定的研究價值。?
水韭屬植物在中國的分布範圍及其種群數量日趨減少，瀕臨滅絕，其中，高寒水韭 、雲貴水韭和中華水韭已被列為國家壹級重點保護野生植物。對原產中國的3種水韭的地理分布與生境特征進行調查，將為合理保護該屬植物提供相關基礎數據和科學依據。
參考資料來源?百度百科-中華水韭