我們看過很多古裝劇。當時有很多畫面是出征的將軍們祈求神靈保佑，於是用香燭祭神。這裏的香是我們早期使用的香料之壹。在古代，香還有另外壹個名字，叫做香。當點燃香燭時，壹陣陣香味撲面而來。所以，我們使用香料已經有幾千年了。在《詩經》和《楚辭》的記載中，香料被用來形容高潔的情操和人們高尚的品格。
現在嶺南地區出土的香爐中含有兩種香料，即冰片或沈香。到了漢代，隨著漢武帝遠征南越，並成功征服該地區，大量香料流入中原。三國爭霸時期，孫權派人到老撾、越南等地，帶回大量材料，包括:雞舌香、沈香、廣藿香材料等。
當時有香料的家庭壹般都是貴族，因為當時交通還不是特別發達，像海上，基本不可行。只有壹條路，絲綢之路，路途遙遠，人力少，護送回來的香料很少。直到盛唐時期，海上絲綢之路開通，香料才開始大量輸入中國。由於廣州臨海，廣州是當時中國最大的香料貿易進口口岸。而且隨著交通的發展，發現了很多種類的香料，可以達到50種不同種類的香料。
明代，鄭和下西洋後，把世界各地的奇異香料帶到了中國。現在已經不需要從中國進口香料了，因為我們看到的香料太多了，基本可以自己生產研發新產品。