中國古代陶瓷技術主要應用在生活日用、藝術作品、工業領域。
陶器的發明，是人類文明發展的重要標誌，是人類第壹次利用天然物，按照自己的意誌，創造出來的壹種嶄新的東西。人們把粘土加水混和後，制成各種器物，幹燥後經火焙燒，產生質的變化，形成陶器。它揭開了人類利用自然、改造自然的新篇章，具有重大的劃時代的意義。陶器的出現，標誌著新石器時代的開端。
陶瓷的歷史淵源：
陶器究竟是怎樣發明的，還缺乏可靠的材料予以詳盡地說明。摩爾根《古代社會》壹書的註引中指出：“古奎是九世紀最早提出陶器發明的第壹個人，即人們將粘土塗於可以燃燒的容器上以防火，其後，他們發現只是粘土壹種可以達到這種目的。
陶瓷技術的發展歷程：
陶器出現的具體年代，尚難確知，根據考古發掘材料估計，約在8—9千年以前新石器時代開始出現，幾千年來壹直是人類的主要生活用具。這時的陶器由於燒造工藝的不同，還出現了紅陶、灰陶和黑陶等不同品種的陶器。
與此同時，人們為防止陶器經火燒或水浸泡斷裂，而在泥土中羼入砂子，燒制成泥質夾砂灰陶和夾砂紅陶。此類陶器多用於烹調器、汲水器和大型容器。故又有泥質陶和夾砂陶之分。