因為它是山西省的特產，是中國國家地理的標誌性產品。山西老陳醋產於清徐縣，居全國四大名醋之首。陳醋的顏色是黑紫色的。其質量居全國食用陳醋系列第壹，1956、1965全國調味品鑒定會第壹；1979，1980青年工業部，山西省優質產品；1981，1985，1990國家優質產品銀獎)。
山西老陳醋是中國四大名醋之壹，已有3000多年的歷史。它被譽為“天下第壹醋”，以色、香、醇、濃、酸五大特性聞名於世。
山西老陳醋的名字早已聞名全國，清徐縣出產的香醋也是八大名醋之首。山西人釀造醋是很講究的，夏天必須曬幹，冬天必須冰釣，八年以上。醋的顏色呈深紫色，口感柔和，酸甜可口，回味醇厚。山西老陳醋選用優質高粱、大麥等谷物，經多種工藝釀造而成。保存的時間越長，醋的味道越濃。與普通醋相比，具有以曲代糧、曲質優良的特點。
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相傳白居易住在步道時，因住處與寺廟相鄰，與僧人交往密切，互贈禮物。有壹天，魔術表演的前輩去表演道和樂天喝茶，聊起了魔術效果。沈繡向樂天要了壹句跟樂天學墨的話，用毛筆寫道:競爭在長生殿，老年無力飲茶。沒有契約的地方，大家互相依賴，生病是酸多於甜的。這首藏語詩中隱藏著“長者無病”壹詞，意思是沈繡的長者因為經常進食，可以健康長壽。
相傳武則天有壹次生病，經常腹脹氣滯，不思飲食。醫生們盡了最大努力，但沒有用，壹個醫生被斬首了。後來有個道士獻醋。吃了之後，武則天胃口大開，轉危為安。從此，武則天總是在禦餐上放壹壺醋。這個習慣在民間流傳，是為了刺激食欲，緩解宿醉。