現在很多消費者認為白酒的度數分為高度和低度，沒有其他的分類。世界上白酒的度數是白酒中所含酒精的體積百分比，用20℃時的體積比來表示。所以，如果是50度的酒，說明100ml的酒所含酒精為50ml。
酒精度也可以用重量比來表示，比如重量比和體積比，可以互相計算。現在很多人喜歡用酒來收藏珍藏多年的酒。據說酒的味道會越好。其實是因為酒精含量在53度時水分子和酒精分子的締合最強。再加上多年的生長，醬香型的酒叫得比較柔和，酒精度高但不烈，對人的刺激也比較小，所以是大眾特別能接受的最佳度數。
我們都知道黃金分割是不居中的，但是它的結構非常和諧。那麽53度的酒就相當於酒的最佳分離點，也就是它的黃金分割點，讓酒柔和而不濃烈，是大眾特別喜歡接受的度數。所以現在人們會認為53度是白酒最科學的度數。