初七是人日亦稱“人勝節”“人慶節”“人口日”“人七日”等。傳說女媧初創世，在造出了雞狗豬牛馬等動物後，於第七天造出了人，所以這壹天是人類的生日。
漢朝開始有人日節俗，魏晉後開始重視。古代人日有戴“人勝”的習俗，人勝是壹種頭飾，又叫彩勝，華勝，從晉朝開始有剪彩為花、剪彩為人，或鏤金箔為人來貼屏風，也戴在頭發上。
此外還有登高賦詩的習俗。唐代之後，更重視這個節日。每至人日，皇帝賜群臣彩縷人勝，又登高大宴群臣。如果正月初七天氣晴朗，則主壹年人口平安，出入順利。
民間此日要吃春餅卷“盒子菜”(壹種熟肉食品)，並在庭院攤煎餅，“熏天”。吃七寶羹，用七種菜做成的羹，在人日的時候食用，以此來取吉兆，並說此物可以除去邪氣、醫治百病。各地物產不同，所用果菜不同，取意也有差別。
廣東潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、蔥、芫茜、韭菜加魚、肉等；臺灣、福建用菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。其中芹菜和蔥兆聰明，蒜兆精於算計，芥菜令人長壽，如此種種。
在美麗的山東半島，正月初七這天還要“送火神”，孩子們選壹根兩米左右的木棒，用麥稭將其綁住，這就是所說的“火神”。
黃昏時分，在家門口點著“火神”的壹端，孩子們抱著“火神”的另壹端跑向離家較遠的地方，直到燃燒殆盡為止。這個活動寓意於將“火神”送出家門，壹年之內家裏沒有火災，平平安安。