這樣做出來的炒米粉不粘鍋，不結塊，不斷裂。喜歡的朋友可以先收藏，有空再研究。煮熟的米粉既可以作為主食，也可以作為零食，適合壹日三餐食用。
準備配料:
1把米粉、3個鮮香菇、半個胡蘿蔔、80g裏脊肉、3顆小油菜、1小勺蠔油、1小勺醬油、少許胡椒粉、1小勺香醋、少許澱粉、幾滴香油、幾滴花椒油、少許鹽。
生產方法:
1，將幹米粉放入鍋中，然後倒入事先煮好的開水，將幹米粉全部浸泡15分鐘，然後取出；撈出的米線先在菜籃子裏冷藏瀝幹水分。米粉的浸泡時間不能太長，也不能太短。如果米粉浸泡時間過長，在炒制過程中很容易碎。米粉浸泡時間太短，口感會比較硬。壹般都是泡到用手指捏米粉，中間沒有白心。用冷水泡米線可以防止米線粘在壹起；
2.蘑菇洗凈後切片，胡蘿蔔去皮洗凈切絲。香菇切絲，胡蘿蔔切絲，放入鍋中煸炒至碎，取出備用；
3.裏脊肉用清水洗凈，切片。將肉片放入碗中，加入蠔油、少許醬油、澱粉、胡椒粉和幾滴花椒油，用筷子攪拌均勻或用手腌制3至5分鐘。
4.燃氣竈火，鍋熱後倒入適量食用油，待油熱後，再放入拌好調料的肉片，快速翻炒；
5.翻炒至肉面稍變色，加入香菇、胡蘿蔔絲、小油菜壹起翻炒；
6.翻炒約10秒後，小油菜表面開始微微變色；
7.加入瀝幹的米粉和少許鹽，用筷子翻炒。米粉下鍋後，建議不要用鍋鏟翻炒，容易把米粉炒糊；
8.將米線和蔬菜翻炒均勻，加入少許醬油和香醋調味，關火，滴幾滴香油，撒少許胡椒粉拌勻，壹份美味的炒米粉就做好了；
小貼士:
1，米線浸泡時間不宜過長，壹般在15分鐘左右，讓浸泡後的米線口感更有活力；
2、炒米粉配菜可以隨意搭配，家裏可以加什麽菜完全根據自己的口味決定；