儲存蘋果的辦法有很多，利用天然的山洞當蘋果放在裏面儲藏，能夠讓蘋果減少與外界的接觸，避免吸收到氧氣而出現腐爛變質，延長蘋果的保質期。這樣的儲存辦法也是意大利果農的無奈之舉，能源的減少，讓他們不得不降低費用，將大量的資金用在恰當的地方。通過天然的山洞可以讓蘋果在儲存的時候能夠以低溫的方式達到節能的作用，在山洞中存放的時候就如同壹個天然冰箱壹樣，不用擔心蘋果處放的溫度過高讓蘋果腐爛。
在意大利的壹個村鎮中，當地的果農想出了壹個比較原始的方法，利用山洞作為冰箱存放數量較多的蘋果。壹個山洞能夠存放3萬噸左右的蘋果，如果山洞的面積和容量擴大壹些的話，還能夠放到4萬噸的蘋果。這樣的數量能夠極大程度的節省農民的開支，山洞和人為搭建的倉庫並沒有太大的區別，而且工人們在運輸和裝運蘋果的時候也非常的方便，不會由於山路的崎嶇或者洞口過小而出現困難的情況。
山洞的容量只能存放當地蘋果產量的12%~13%，仍然需要擴大山洞的數量或者體積，讓蘋果存放的數量越多，才能夠盡可能的節省。山洞就跟冰箱壹樣都具有降低外界溫度的作用，這主要是因為山洞內部形成的自然氣體會達到壹種回流的作用，內循環可以讓山洞裏的溫度比外界要低好幾度，可以讓蘋果在較低的溫度中處放很長壹段時間，就算沒有及時的將蘋果賣出去，也不會變質。
意大利的果農在山洞正式使用之前還對洞內的巖石做了處理，讓溫度壹直維持在1℃左右。在倉庫中處放蘋果的話還需要在地面上放置隔熱板，但是在山洞中存放的時候只需要用塑料箱就可以實現儲存。隔熱板和塑料箱的成本完全不壹樣，塑料箱成本的降低，可以讓果農壹年的收成有所提升，而且實施的效果和倉庫存放的效果完全壹樣，但是所消耗的能源卻遠比倉庫要低好多。