家常驢肉醬的做法
食物準備
驢肉450克，鹽，冰糖，醬油，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，料酒，蒜泥。
方法步驟
1.驢肉洗凈，用清水浸泡2小時，去除血漬，控水。
2.將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煨30分鐘，關火，將驢肉浸泡在醬湯中涼透，撈出。
3.把驢肉換成刀，配上大蒜。
醬驢肉的家常做法
食物準備
驢排骨1200g，蔥片、姜片、精鹽、白糖、醬油、甜面醬，1香辛料包(八角、花椒、桂皮、丁香、香精、砂仁、白芷各少許)，老湯2000g。
方法步驟
1.將驢肉洗凈，切成4塊，放入開水鍋中略煮，然後取出沖洗幹凈。
2.鍋內放入高湯，放入蔥、姜片、香辛料包、醬油、甜面醬、精鹽、糖煮出香味，取出蔥姜和香辛料包。
3.將驢肉放入醬湯中煮沸，撇去浮沫，改醬料小火至驢肉熟透，撈出裝盤，淋上原汁。
混合醬炒驢肉的方法
食物準備
醬驢肉400克，腰果50克，松子20克，花生和蔥花，味精，鹽，幹紅辣椒和幹澱粉。
方法步驟
1.將松子、腰果、花生放入放有清涼油的鍋中，分別炸熟，取出幹凈的油。
2.將驢肉切成丁，放入沸水鍋中焯壹下。撈出瀝幹水分，拍幹澱粉均勻，放入熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝幹水分。
3.鍋內留底油，放入幹紅辣椒炒香，再放入醬驢肉丁、腰果、松子、花生仁，加鹽、味精，快速翻炒均勻，撒上蔥花即可食用。