人體內礦物質缺乏的癥狀可能有很多:
例如，缺乏鈣、鎂、磷、錳和銅可能會導致骨骼或牙齒脆弱。鎂的缺乏可能會導致肌肉疼痛。缺鐵可能會導致貧血。缺乏鐵、鈉、碘和磷可能會導致疲勞。
人體必需的礦物質有鈣、磷、鉀、鈉、氯等常量元素和鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鉻等微量元素。但無論哪種元素，與人體所需的蛋白質相比，都是微乎其微的。
礦物質的作用:礦物質與酶結合，幫助新陳代謝。酶是新陳代謝不可或缺的蛋白質，礦物質激活酶。如果礦物質不足，酶就不能正常工作，代謝活動就會停止。
如果礦物質攝入過多，容易引起過量的疾病和中毒。所以壹定要註意礦物質的適當攝入。
人體必需的主要礦物質:
鈣
鎂
鉀
磷
熨鬥
鋅