人參酒浸泡30年後密封不好，裏面的酒精會揮發到壹定程度，而且如果存放在潮濕的環境中，人參酒很容易受到外界微生物的汙染。人參酒有很多種。壹般人參酒有1 ~ 2人參。人參的顏色為白色和黃色，酒無色透明，呈淡黃色。
人參酒中的人參皮應為棕黃色或棕紅色，酒的顏色為深棕黃色或黃色。人參泡酒時，如果皮膚顏色變深，說明人參的有效成分人參皂苷沒有浸出。人參成分全部浸出後，人參皮變白，泡出的酒沒有顏色，說明這樣的人參酒沒有藥用效果。
葡萄酒分類:
1，發酵酒
也稱釀造酒或壓榨酒，是用糧食或其他含糖的原料，經過粉碎、潤制、蒸煮，加入曲、酵母或藥酒，倒入池或大桶中發酵，過濾，提取原汁。經過殺菌、裝瓶等工藝，酒的酒精度較低，壹般在2-20度之間，刺激性小，固形物多。
2.蒸餾酒
將谷物或其他含糖原料粉碎，加水濕潤，蒸煮糊化，攤涼，加入酒曲或酵母，然後混合均勻，倒入發酵罐、地窖或大桶中。糖化發酵4-40天，出幹酪，與輔料混合，蒸餾，接酒，入庫儲存15天-3年，然後勾兌，過濾，裝瓶。