花膠即魚肚，花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沈的器官）幹歷而成。
花膠以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬幹後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
花膠在開煮之前，需要洗刷幹凈，浸泡到軟為止。個頭不大的花膠泡1至3小時，厚壹些、個頭大的花膠，就要根據情況泡5至12小時。就算趕時間，也不能用熱水泡，不然就會損失其中的營養物質。
擴展資料：
花膠的功效：
1、補充體力
花膠中的蛋白質的含量高達84.2%，而脂肪的含量僅僅0.2%，是壹種名副其實的高蛋白低脂肪食物，無論是男女老少均可食用，是補而不燥的珍貴補品。常用花膠滋補的情況有：產後體虛，手術後傷口愈合，年老體衰而出現的腰膝酸軟等。
2、增強免疫力
花膠中含有大量的蛋白質，食用花膠能提供豐富的氨基酸，促進機體對免疫球蛋白的合成，有增強體力和免疫的作用。
3、美容養顏
花膠中含有大量的膠原蛋白，食用花膠能補充皮膚缺乏的膠原蛋白，對皮膚補充營養成分，緩解皮膚的衰老而出現的松弛，皺紋，幹澀等現象。
參考資料：