老鐵觀音也可以從字面上理解，就是歷史悠久的鐵觀音。嚴格來說，陳年鐵觀音是壹種經過多年采集，不斷烘焙精制而成的烏龍茶。從技術角度來說，鐵觀音經過選梗、篩選、勾兌、烘焙、儲存五年以上，才能稱為陳年鐵觀音。陳年鐵觀音分為五年、十年、十五年、十八年、二十八年，其中十至二十八年最好。
為什麽老鐵觀音這麽受歡迎？
在閩南，陳年鐵觀音被視為藥用飲品，並不像茶那麽簡單。很多人會問，為什麽老鐵觀音這麽受歡迎？主要是因為以下原因:
1，因為健康養生
老鐵，除了普通茶葉的功效，最突出的是其特殊的藥用價值。老鐵觀音可以治頭疼腦熱腹痛腹瀉。夏天喝點老鐵可以清熱解暑，是預防中暑的最佳飲品。
2.因為升值空間巨大。
不要以為只有普洱茶才有收藏價值，陳年鐵觀音也有，陳年老鐵也有巨大的升值空間。因為采集時間越長，其茶質越溫和，相對藥理價值越高。市場上的陳年鐵觀音價格也壹直居高不下，不少愛茶人士從中發現了商機。
3.因為前景正在好轉。
福建省茶業研究會專家分析認為，陳年鐵觀音進入消費者視野，改變了鐵觀音口味單壹、產品種類少的現狀，解決了鐵觀音保質期短的問題，多元化的產品形態使鐵觀音更具市場競爭力。受普洱茶的啟發，以大紅袍為首的閩北烏龍茶區開始引進陳年茶。泉州市場不少茶商已經開始推出陳年鐵觀音，也有企業正計劃向市場推出壹系列陳年鐵觀音產品。在不久的將來，陳年鐵觀音將成為開拓市場、吸引消費者的又壹強勢產品，陳年鐵觀音市場前景看好。
如何辨別老鐵觀音的真假？
知名度越高，在市場上造假的可能性就越大。所以，茶友要學會分辨！可以從外觀、香氣、茶湯來鑒別。陳年鐵觀音的外觀更加黑潤，香氣既是鐵觀音特有的蘭花香，又是壹種老香。茶湯也大多是暗黃色或棕色。