有黑斑的紅薯。紅薯感染了甘薯黑斑病，含有甘薯酮與甘薯酮醇的存在。
受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點，或幹癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起身體不適合。
壹般黑斑病是褐色至黑色，並且中間稍微凹陷，味道苦澀，表面會有黴狀物。而黑痣只是表面難看，沒有苦味。
紅薯在土壤中生長時，如果受到甘薯長喙殼菌汙染，在溫度10-30℃時候會發病，在紅薯被收藏過程中，同樣會因為溫度發病。
放紅薯的地窖要選擇地勢高、通風好、不滲水的地方，碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不要過長，經常檢查，及時挑出有褐色或黑色斑點的紅薯。
擴展資料
1、為了方便儲存，挑選的時候要看紅薯的外表，有沒有泥土不要緊，要註意不能有表皮磨損，因為皮破了的紅薯容易發黴腐壞，不好儲存，要挑選那些沒有破皮並且沒有黑斑黴點的紅薯。
2、挖出來表面較濕的紅薯先放在太陽下曬三天，濕度就會沒有了，並且把它的富硒也曬出來了，這個會增加紅薯的甜度。
人民網-長黑斑的紅薯不能食用？專家：清除病變部位即可