金錢鰵魚肚最貴,是用金錢鰵的鮮魚膘剖開曝曬而成,位列鰵膠之冠,素有“貴如黃金”。
金錢鰵又稱黃唇魚，閩粵人稱金錢鮸，溫州人稱黃甘，是海洋裏的壹種珍貴魚種，目前已經接近瀕危滅絕的狀態。
據老漁民介紹說，金錢鮸在解放前，溫州沿海各地常有捕撈，視為上等大補（bu)品，尤其是魚膘（俗稱＂魚膠＂）甚為珍貴，素有＂貴如黃金＂之說。金錢鰵魚膠分為小須金錢和大須金錢兩種。金錢鰵魚膠是花膠中的極（ji)品，被稱為“魚膠之王”。
魚種：
小須金錢鰵魚膠即黃唇魚金錢鰵魚膠，黃唇魚是我國特有的魚種，喜歡生活在鹹淡水交界的深50～60米海域，這種魚常年躲在深海洞裏，不吃魚餌，再加上數量稀少，再加上黃唇魚聽覺極其敏銳，遊走速度極快，故極難獵捕，只有在每年3至6月會遊到中上層繁殖才有極少的可能捕獲，通常捕獲黃唇魚是在繁殖期或病老將死才被抓到。
好多漁民三代人都難以遇到或看到，故金錢鰵魚被漁民譽為神魚，要修來八輩子的福份才能擁有金錢鰵魚膠，被視為最高級別滋補品，甚為珍貴，素有“貴過黃金”之說，常被富貴人家視為救命稻草的家傳之寶。
產地：
廣東沿海、閩南沿海、南澳島、溫州洞頭、南、北麂漁場及甌江、香港大澳水域等地（長江口以南至香港的海域）。