青菜是大多數人喜歡吃的蔬菜，尤其是時令蔬菜，新鮮營養，也有利於腸胃吸收。綠色蔬菜主要是綠葉蔬菜。種類很多，比如白菜、菠菜、空心菜、油麥菜、菊花等等。還有很多做法，比如炒菜，蒜，涼拌，粥，青菜湯。因為每個人的喜好和口味都不壹樣，所以做法也很多。
爆炒主要以人物鮮明為主，壹般只用壹種原料為主料，不加配料或少量配料，主要是為了突出主料，突出本色，少汁爽口，壹般不增稠或少增稠。炒菜多是將食材加工成片、絲、條、塊等形狀後再炒。炒菜壹般不加醬油等有色調料，少油少鹽，在火上快速翻炒，保持味道鮮香開胃，促進食欲。常做的炒豌豆、炒油麥菜等。
水煮油菜:
材料:油菜250克，食用油3克。
醬料:食用油10g，蒜末10g，小米辣5g，鹽1g，糖2g，醬油20g，飲用水10g。
制造步驟1
將油菜垂直切成4等份，洗凈。鍋中水燒開，放入油和油菜，1.30中火取出。
油菜豎切後，根部的葉子壹定要仔細清理，避免泥沙殘留。熱燙青菜時，少量的油可以保持蔬菜的鮮亮。進行第二步制作調味汁。鍋燒熱，放入蒜末和小米，炒香，倒入生抽、糖、鹽和水，加熱至糖融化。
妳不必吃辣米飯。
制作步驟3
將調好的醬料澆在油菜上。
看似簡單的小青菜做起來並不簡單，按照這個配方做出來的小青菜壹般都不會差。