毛王雪,重慶江湖菜鼻祖之壹,又名“毛血旺”,吃起來麻、辣、鮮、香。“血旺”壹詞指的是血豆腐,壹般是鴨血做的,但也有壹些是豬血做的。味道麻辣可口,汁液豐富飽滿,能刺激食欲,促進食欲。
毛王雪
成分:
牛肉百葉簾、去皮五花肉、午餐肉、鴨血、豆芽、豆腐皮都是少數;幾個洋蔥;壹塊姜;蒜頭
烹飪步驟:
1.材料準備好,牛肉百葉簾(喜歡牛肚的可以自己換),豬肉片要半肥半瘦。火腿切片,鴨血切塊,豆腐皮切片,豆芽洗凈。
2.鍋內放入熱油,翻炒蔥姜蒜片。
3.加入豬肉片翻炒至胖。
4.關小火,把菜推到壹邊,加入2湯匙郫縣豆瓣醬、辣椒油、1茶匙五香粉、1茶匙花椒粉和少許糖,然後加入少許醬油,攪拌均勻。
5.倒入壹大碗高湯,如果沒有,也可以用濃湯寶或者在開水中放入雞精。大火燒開,加點鹽調味。
6.放除豆芽外的所有配菜,翻面,煮5-10分鐘左右。
7.加入豆芽,煮熟。把菜端出來,把湯倒在上面。
8.將辣椒顆粒和幹辣椒段放入熱油中煸炒,然後澆在菜上,也可以省略。
烹飪技巧
1.如果壹開始不煲湯,就用白開水,但是味道有點差。
可以根據自己的口味添加材料。
保健必讀。
鴨血:補血解毒
午餐肉:擴張血管,保護神經系統,維護皮膚黏膜健康。
豆芽:利尿,清熱解暑。
更多美食食譜,請關註不胖的美少女。喜歡我的分享,喜歡,收藏,轉發,評論!如果妳有更好的辦法,請在評論區留言與大家分享!