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妳知道為什麽叫毛血旺嗎?

以前王興有個屠夫,每天低價處理剩下的雜碎。屠戶王的媳婦覺得可惜,就在街上擺了個雜碎湯的攤子,做得特別好吃。壹個偶然的機會,把新鮮的豬血豆腐直接放進雜碎湯裏,發現越煮越嫩,越吃越香。此菜以生血熬制,現吃,故名毛血旺。“毛”是重慶話,意思是粗糙邋遢。

毛王雪,重慶江湖菜鼻祖之壹,又名“毛血旺”,吃起來麻、辣、鮮、香。“血旺”壹詞指的是血豆腐,壹般是鴨血做的,但也有壹些是豬血做的。味道麻辣可口,汁液豐富飽滿,能刺激食欲,促進食欲。

毛王雪

成分:

牛肉百葉簾、去皮五花肉、午餐肉、鴨血、豆芽、豆腐皮都是少數;幾個洋蔥;壹塊姜;蒜頭

烹飪步驟:

1.材料準備好,牛肉百葉簾(喜歡牛肚的可以自己換),豬肉片要半肥半瘦。火腿切片,鴨血切塊,豆腐皮切片,豆芽洗凈。

2.鍋內放入熱油,翻炒蔥姜蒜片。

3.加入豬肉片翻炒至胖。

4.關小火,把菜推到壹邊,加入2湯匙郫縣豆瓣醬、辣椒油、1茶匙五香粉、1茶匙花椒粉和少許糖,然後加入少許醬油,攪拌均勻。

5.倒入壹大碗高湯,如果沒有,也可以用濃湯寶或者在開水中放入雞精。大火燒開,加點鹽調味。

6.放除豆芽外的所有配菜,翻面,煮5-10分鐘左右。

7.加入豆芽,煮熟。把菜端出來,把湯倒在上面。

8.將辣椒顆粒和幹辣椒段放入熱油中煸炒,然後澆在菜上,也可以省略。

烹飪技巧

1.如果壹開始不煲湯,就用白開水,但是味道有點差。

可以根據自己的口味添加材料。

保健必讀。

鴨血:補血解毒

午餐肉:擴張血管,保護神經系統,維護皮膚黏膜健康。

豆芽:利尿,清熱解暑。

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