毛王雪，重慶江湖菜鼻祖之壹，又名“毛血旺”，吃起來麻、辣、鮮、香。“血旺”壹詞指的是血豆腐，壹般是鴨血做的，但也有壹些是豬血做的。味道麻辣可口，汁液豐富飽滿，能刺激食欲，促進食欲。
毛王雪
成分:
牛肉百葉簾、去皮五花肉、午餐肉、鴨血、豆芽、豆腐皮都是少數；幾個洋蔥；壹塊姜；蒜頭
烹飪步驟:
1.材料準備好，牛肉百葉簾(喜歡牛肚的可以自己換)，豬肉片要半肥半瘦。火腿切片，鴨血切塊，豆腐皮切片，豆芽洗凈。
2.鍋內放入熱油，翻炒蔥姜蒜片。
3.加入豬肉片翻炒至胖。
4.關小火，把菜推到壹邊，加入2湯匙郫縣豆瓣醬、辣椒油、1茶匙五香粉、1茶匙花椒粉和少許糖，然後加入少許醬油，攪拌均勻。
5.倒入壹大碗高湯，如果沒有，也可以用濃湯寶或者在開水中放入雞精。大火燒開，加點鹽調味。
6.放除豆芽外的所有配菜，翻面，煮5-10分鐘左右。
7.加入豆芽，煮熟。把菜端出來，把湯倒在上面。
8.將辣椒顆粒和幹辣椒段放入熱油中煸炒，然後澆在菜上，也可以省略。
烹飪技巧
1.如果壹開始不煲湯，就用白開水，但是味道有點差。
可以根據自己的口味添加材料。
保健必讀。
鴨血:補血解毒
午餐肉:擴張血管，保護神經系統，維護皮膚黏膜健康。
豆芽:利尿，清熱解暑。
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