如今，隨著家用冰箱的普及，利用制冷的方法，壹年四季都可以吃到自己喜歡的新鮮蔬菜和水果。
壹般冰箱的底層是“冷凍室”，是整個冰箱最冷的部分。水和任何含水的東西放在裏面都會形成硬冰。要保鮮的蔬菜水果放在這個“冰櫃”裏，讓它們結成冰塊，可以保持六個月不變。取用時，從“冰櫃”中取出，放入“冰櫃”中自然解凍。蔬菜和水果解凍後，無論是形狀、顏色還是味道，都和新鮮的沒什麽區別，營養價值也差不多。
蔬菜和水果的冷凍儲存很容易:
第壹，蔬菜水果表面不能有水。所有用水洗過的東西都應該在空氣中晾幹。最好不要用水洗，直接冷凍。
第二，蔬菜水果要打散冷凍。蔬菜要壹個壹個分開，水果要壹個壹個分散，不要相互接觸，放入“冷凍室”。即使是新鮮的豌豆、毛豆、葡萄、櫻桃或楊梅等小食品，也要相互分開，推入“冰盒”中。如果冷凍壹個晚上，第二天每壹種蔬菜、豆類、水果都會形成壹種又硬又固體的冷凍品。那麽妳不妨把它們堆在壹起，放在容器裏，放在“冰櫃”裏保存六個月，這樣妳就可以隨時享用從市場上掉下來的新鮮蔬菜和水果了。
這種冷藏方式適合大部分蔬菜水果的保鮮，香蕉、荔枝不適合。