大家都知道茅臺酒產自茅臺鎮，因為那裏的水質好，但並不是所有茅臺鎮產的酒都是優質的，要看水。壹個鎮上會有很多條河，茅臺酒產的河叫赤水河，只有那條河的水質才能叫茅臺。
釀造的步驟都是壹樣的，所以工藝上沒有太大區別，雖然很多商家詆毀工藝。真正好酒的源頭是原料，而原料中最重要的是水。畢竟所有葡萄酒中含量最高的是水。
其次是發酵程度，有很多酒是匆忙發酵的，酒餅密度很高，壹般的酒三五天就能發酵出風味。從產量上來說，雖然有所提升，但在品質上遠不如正常的發酵酒醇厚，但大多是小企業等不到發酵時間，沒有太多空間堆發酵壇，只能賺快錢，很難做出品牌。
釀造有時候和做人是壹樣的。越是投機取巧，賺的越低。如果他們用心去做，遵守規則，就能做出高端酒。這樣的酒不會賣的很差，也不會愛杯，都可以做大品牌，因為他們擁有的東西叫口碑，口碑比營銷更重要。？