第壹，釀造醋神曲。
和過去的酒曲壹樣，由五味子、砂仁、杜仲、陳皮、建曲、荊芥、薄荷等60多種中藥制成，用於開胃健脾、振奮精神。
第二，用來做醋的水。
保寧醋是用流經城南的嘉陵江中遊的冬季水釀造的。流經城南的嘉陵江碧綠清澈，尤其是冬天，明澈見底。取冬季的水，用沙罐過濾後儲存備用。用嘉陵江中流動的冬水制成的醋，香味濃郁，酸中帶微甜，在口中生津，久而不腐。因此，在過去，醋房子大多位於醋房子街，夏花街和夏新街沿河在城市的南部。
擴展數據:
相關效應
保寧醋色澤棕紅，酸味柔和，酸味濃郁，具有殺菌、預防感冒、開胃健脾、清心益肺、降血壓、增進食欲等功效。有句話叫“川菜沒有保寧醋就沒有顧客”。
保寧醋不僅是壹種很好的調味品，還含有18種人體必需的氨基酸、維生素和鋅、銅、鐵、磷、鉀等十多種有益健康的微量元素。具有開胃健脾、增進食欲、降血壓、抗病抑癌的作用。保寧醋是中國唯壹的“藥用醋”，具有防癌抑病的作用。保寧醋廠附近幾十年沒有人患過癌癥。
百度百科-保寧醋