2.將鮮肉浸泡在5%的濃縮茶汁中，稍後取出冷藏。用這種方法處理的肉，過氧化物可減少70%~80%。由於茶葉中含有的單寧，可以減少肉的過氧化物生成，保持肉的新鮮。
3.用食品袋保存鮮肉，在肉上放壹些白酒，可以起到保鮮、保鮮的作用。
4.將醬油放入鍋中煮沸消毒。冷卻後，放入存放肉的容器中，量要足以淹沒肉。或者把剛買的肉洗幹凈，切成200-500g的大塊，放在醬油容器裏，蓋上蓋子，這樣儲存，可以保鮮1-2個月不變質。
5.混合壹些芥末醬，把新鮮的肉放在盤子裏，然後在盤子周圍塗上芥末醬，把盤子放在密封器裏，這樣可以保持壹天不變質。
6.將鮮肉放入高壓鍋中，蒸至排氣孔冒泡，然後扣上壓力閥端，可以存放兩天兩夜。取適量胡椒粉、鹽、水煮沸。冷卻後把鮮肉放進去，可以保持兩三天不變質。
7、把肉切成塊，大小適合每次使用，然後在肉的表面塗上蜂蜜，放上去掛在通風幹燥的地方，可以長期保存，味道鮮美。
8.將鮮肉用鋁箔或保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年。
9.將肉用開水焯壹下，撈出瀝幹，撒上鹽，放涼，放入容器中，用紗布封口，放在通風幹燥處，可保存15~20天。