拋光材料:
高筋面粉50克，水50克，酵母0.5克。
主要面團材料:
高筋面粉200克，淡奶油40克，牛奶60克，蛋液35克，細糖35克，耐高糖酵母3克，黃油20克。
生產流程:
提前壹晚將波蘭料混合至無幹粉，室溫發酵壹小時，然後放入冰箱過夜。
除黃油外的所有面團主料都放入面包機，還加入波蘭籽壹起揉搓成厚膜。
加入軟化的黃油，揉出手套膜(全程註意表面溫度控制在28℃以下)。
揉好的面團在室溫下發酵至兩倍大小後(約1小時，可分為三份，卷保鮮膜松弛20分鐘。
松了的面團搟成牛舌，翻面卷起來，第壹卷後蓋膜再松15分鐘。
再搟開，長滾，翻面卷起來(3次左右)，放入吐司模具，在醒發模式下送入38℃的烤箱二次發酵，至九分飽(1小時左右)，旁邊放壹碗熱水，保持濕度。
放入預熱好的烤箱，180℃烤40分鐘。上色滿意了記得蓋上錫紙！
小貼士:
如果在熱天做吐司，壹定要嚴格控制面團的溫度，否則前期發酵會影響組織。
發酵沒有固定的時間。看狀態，多做幾次總結狀態就行了！
記得根據自己的烤箱脾氣調整烘烤時間和溫度！