紅辣椒丁蒸魚頭
材料:鰱魚頭壹個，紅剁椒65g，綠剁椒50g，白蒜1，姜，料酒，鹽少許，蔥壹把，生魚用醬油。
練習步驟:
1，把魚頭清洗幹凈，把裏面黑色的部分全部清洗幹凈，這樣魚就不會有腥味了。
2、在魚上放壹點鹽，前後各放壹點，放點姜，在魚的上下各放點，倒入料酒腌制30分鐘。
3.從鍋裏倒油
4.油加熱後放入蒜末。
5.蒜末炒香後，放青紅剁椒壹起炒。
6.將炒好的剁椒均勻的抹在魚上，蒸熟。水開後我放在鍋上12分鐘，這樣蒸出來的魚比較嫩，也可以久蒸。這取決於我自己。
7.該出鍋了，倒點生魚醬油，放點蔥花蒜末。
8.燒點熱油澆上去。香噴噴的剁椒魚頭做好了，特別適合晚餐。
總結:
1，做剁椒魚頭，壹定要用那種鱅魚，而且蒸的時間不能太長；
2.將剁碎的辣椒翻炒後放在魚上蒸，會香很多；
3.喜歡吃辣的朋友可以多放剁椒，不能吃辣的朋友可以少放剁椒。青剁椒比紅剁椒辣；
4、腌姜和剁椒有鹹味，不用加鹽，重口味可以加壹點蒸魚醬油；
5、蔥油和香油的加入為了增強香味，註意不要太多，以免搶了剁椒的香味；
6.蒸魚頭的時候放了很多泡好的姜，就不用加姜了；
7.通常蒸魚的汁要倒出來，而泡姜剁椒蒸出來的汁鮮美可口，可以用來拌面。
8.魚頭壹定要先腌制，這樣魚頭才能腌制。
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