可以防止雞蛋變質。農村冰箱很少，會采用這種方法，在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用幹凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。我們可以利用大米保存法，這也是最普遍的方法，只需要將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，然後把它放入大米裏，可以有效的將雞蛋殼內的縫隙堵塞，它可是天然的幹燥劑。
雞蛋是我們飲食中必不可少的食品，每家每戶都會有或多或少的雞蛋存放著，小編家裏也是，雞蛋從來就沒斷過，還養成了每天壹個雞蛋的習慣，但是雞蛋的儲存方式妳都做對了嗎？妳們買回來是不是都是直接的隨便放到冰箱，這樣妳就錯了，正確的方法是這樣的。
1.冰箱中雞蛋不可小頭在上2.雞蛋不可橫放保存3.雞蛋忌與揮發性物質同裝運4.從冰箱中取出的鮮蛋不可再久置或再次冷藏5.雞蛋存放前不可用水沖洗6.有獨立的存放空間。
雞蛋的保質期，在我國北方，夏季在室溫下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，壹般不會變質。在溫度高和潮濕的南方，保存25天~40天就可能變質。當溫度高於25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。
雞蛋的生產日期是指雞蛋被母雞產出的時間，而非出廠日期或包裝的時間。越新鮮的雞蛋質量越好。